Le sirop d’agave, également appelé « nectar d’agave », est un sucrant naturel extrait de la sève de la plante du même nom.

Le sirop d’agave présenterait plusieurs atouts pour la santé  :

 Un haut pouvoir sucrant : il est composé à 90% de fructose, ce qui lui confère un goût sucré supérieur à celui du sucre blanc (produit naturel vs. produit raffiné)À titre d’information, 150g de sirop d’agave correspond en moyenne à 200g de sucre

 Malgré cette grande quantité de fructose, son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas comparé au miel. Les personnes diabétiques peuvent donc sans peine l’intégrer dans leur alimentation sans que cela provoque de pic de glycémie dans le sang.

   Il contient naturellement des sels minéraux : du fer, du calcium, du potassium, du magnésium et de la silice. Ce dernier en combinaison avec le calcium présent joue un rôle important dans la prévention de la décalcification et de l’ostéoporose.

D’un aspect fluide, ce nectar s’utilise facilement, en préparations chaudes ou froides. D’un goût plus doux, il ne dénature pas la saveur des aliments.

A titre indicatif : 1cc (5g) de sirop d'agave = 0 PP       et 1 CS (15g) de sirop agave = 1 PP