Ce n’est pas toujours évident quand il s’agit de vin rouge, surtout qu’il existe une variété de bouteilles dans les commerces. Avant de passer à l’achat pour une quelconque occasion, on ne peut pas toujours faire la différence puisque les facteurs sont divers. Il y a le goût, la région, la manière dont la transformation s’est réalisée, et enfin, les cépages utilisés. C’est justement le thème de cet article, on vous montre à partir des 8 cépages, les particularités des vins rouges.
Plan de l'article
Le merlot
Le merlot est un cépage issu des vins de Bordeaux, mais il existe également dans d’autres régions et pays comme :
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- Italie
- États-Unis
- Chili
- Argentine
Pour les amateurs de vins fruités avec un arrière-goût d’acidité, vous devrez absolument opter pour ce vin. D’ailleurs, allez voir www.versus.win, il existe un large choix de vins à partir de merlot.
Le cabernet sauvignon
Si vous recherchez un goût plus fort, le cépage à partir du cabernet sauvignon fera l’affaire. Vous allez sentir un goût fruité et en même temps tannique, surtout que les arômes peuvent être :
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- De fruits noirs
- De cassis
- De mûres
- De prunes
Par contre, la fabrication issue d’une région plus fraîche reflète un goût moins corsé, donc tout dépend de la provenance, mais ça reste un cépage français.
Le pinot noir
Si le pinot noir vient de la Bourgogne, on peut facilement en trouver dans d’autres pays comme :
- Californie
- Nouvelle-Zélande
- Chili
- Argentine
Comme c’est mentionné en sus, le goût dépend toujours de la provenance.
La syrah
La syrah est un cépage de couleur noir qui donne un vin alcoolisé et un peu corsé. Pour les arômes, vous trouverez :
- Des fruits rouges
- Des framboises
- Du poivre
- De la cannelle
Le tempranillo
Comme son nom l’indique, c’est un cépage qu’on trouve spécialement en Espagne, mais il est fort probable que le tempranillo existe aussi au Portugal. Si vous recherchez toujours une note corsée dans les vins, vous pouvez opter pour ce cépage. En même temps, les arômes sont plusieurs pour donner plus de goût aux vins.
Le sangiovese
Pour le sangiovese, c’est en Italie que le cépage est plus présent, surtout pour ce qui est du cépage rouge qui se trouve dans la région de Chianti en Toscane. Pour la composition, le résultat donne un vin fruité avec une acidité normale.
Même si on cultive le sangiovese principalement en Italie, il est quand même disponible ailleurs comme :
- En Argentine
- En Californie
- En Corse
Le grenache
En parlant toujours de cépage, vous avez le grenache qui fait partie des cépages produisant un vin fort en alcool. Pour les arômes, c’est très varié puisque le vin peut être à la fois léger et fruité, ce qui vous donne le choix de découvrir tous les goûts. C’est en Espagne qu’on retrouve davantage de grenache, mais il y en a aussi :
- En France
- En Australie
- En Argentine
- En Afrique du Sud
Le gamay
Quand on parle du vin du Beaujolais, il faut mémoriser en tête que ça parle du cépage gamay avec ses particularités en tant que vin léger, frais et fruité.
Cependant, le gamay est aussi visible au Canada et en Suisse, mais le goût n’est pas toujours le même puisque chaque pays a sa propre vinification.
Le vieillissement des vins rouges
Le vieillissement des vins rouges est une étape importante qui permet d’obtenir des arômes plus complexes et de développer la structure du vin. Toutefois, tous les vins ne sont pas destinés à être vieillis et certains doivent être dégustés rapidement.
Les vins rouges jeunes ont généralement un goût fruité, tandis que les vins vieillis ont tendance à développer des saveurs plus épicées ou boisées. Le processus de vieillissement peut prendre plusieurs années pour atteindre son apogée, mais il contribue à créer des expériences gustatives exceptionnelles.
L’un des facteurs clés qui influencent le processus de vieillissement est le type de raisin. Les raisins avec une forte teneur en tanins comme le Cabernet Sauvignon peuvent mieux résister au temps qu’un Pinot Noir, par exemple. De même, différents styles de vinification affectent aussi l’évolution du vin rouge pendant son stockage.
Les accords mets et vins rouges
Savoir comment associer les vins rouges avec des mets est une compétence importante pour tout amateur de vin. Le choix du plat et du vin doit être judicieux, car un mauvais mariage peut gâcher l’expérience gustative de chacun.
Lorsqu’on essaie d’accorder un vin rouge avec un plat, la règle générale consiste à choisir des vins qui complètent le goût de la nourriture. Par exemple, les viandes rouges sont souvent associées à des vins rouges riches et savoureux comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.
Les plats épicés ou sucrés s’associent aussi bien avec certains types de vins rouges. Les épices peuvent être adoucies par un vin fruité comme le Zinfandel, tandis que les desserts chocolatés peuvent être accompagnés d’un Shiraz doux.
En général, pensez à bien marier les saveurs fortes en même temps qu’un bon verre de vin rouge fin : ils se brouillent mutuellement et détruisent leur goût respectif. Les accords mets-vin doivent donc être considérés avec soin avant tout repas convivial.
Il y a plusieurs éléments importants à prendre en compte lorsqu’on essaie d’accorder correctement les vins rouges aux aliments. Toutefois, la clé réside dans l’expérimentation personnelle et dans l’affinement progressif du palais pour développer sa propre compréhension des subtiles nuances qui font toute la différence entre une bonne paire alimentaire-oenologique et une excellente.
