Mardi 23 octobre 2012
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/2012 07:25
pour 5 cremes
info ww = 4 pp / personnes
Encore une recette trouvée chez ma copinaute "thermominoux"...adaptée à ma façon c'est à dire sans sucre et avec des gousses de vanilles plutot que l'extrait.
500g de lait 1/2 ecremé
1 gousse de vanille
10g de maizena
2 oeufs
4 CS edulcorant de cuisson
80g de mascarpone
AVEC THERMOMIX : mettre tous les ingrédients sauf le mascarpone dans le bol du TM, mixer 6s vit 4 puis cuire 12min 90 ° vit 2. Ajouter le mascarpone et mixer 15s vit 4. Répartir dans
des pots styles pot de yaourt et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour quelques heures avant dégustation.
SANS THERMOMIX : Ouvrir la gousse de vanille la gratter dans le lait. mettre dans une casserole et porter à ebullition.
Pendant ce temps battre les oeufs avec édulcorant et maizena. Ajouter le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et laisser épaissir sans cesser de remuer
(10 min pour que Maizena cuise et épaississe). Hors du feu ajouter le mascarpone.
Par chrissy
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Dimanche 21 octobre 2012
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/2012 07:16
Pour 4 Personnes et 4 pp / Personnes
INGREDIENTS
4 oeufs
1/2 litre de lait demi ecremé
edulcorant
1 gousse de vanille
4 cc eclat de nougatine
CREME ANGLAISE SANS THERMOMIX
Faire chauffer le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, separer les jaunes et blancs d'oeufs.
Battre les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et de l'édulcorant.
Lorsque le lait boullit, le verser tout en remuant sur les jaunes d'oeufs mousseux. Remettre dans la casserole et Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. La creme doit napper la
cuillère mais ne doit surtout pas bouillir.
Verser la creme anglaise dans des coupes.
CREME ANGLAISE AVEC THERMOMIX
Separer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettre dans le bol du tm le lait, l'édulcorant, les jaunes d'oeufs , la gousse de vanille ouverte en deux et grattée.
Regler 8 min 80° vit 4.
Verser dans un saladier ou des coupes individuelles et laisser refroidir.
PREPARATION DES BLANCS
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et de l'édulcorant.
A l'aide d'une cuillere à glace, former des boules et les poser sur une assiette micro ondable.
Cuire 30s à 1 min puissance maxi.
Repartir les blancs en neige dans les coupes de creme anglaises. Parsemer d'amandes effillées grillées et garder au frais jusqu'au dessert.
Par chrissy
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Vendredi 19 octobre 2012
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/2012 17:15
J'ai trouvé la recette de la creme chocolat mascarpone sur le site de ma copinaute "thermominoux" que je vous invite d'ailleurs à visiter..... j'ai juste divisé sa recette en
deux.... (sauf pour le mascarpone...) et ajouter ma petite touche personnelle pour le croustillant
Pour 4 personnes
Info WW = 4 pp / personne
250 g de lait demi ecreme
25g de sucre en poudre
2cc de sucre vanillé maison (ou 1 sachet sucre vanillé)
1 oeuf
15g de maizena
1 CS de cacao
1 CS de caramel liquide
40g de mascarpone
4 cc d'eclat de nougatine (Vahiné)
-Avec thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le mascarpone et regler 9 min 90° vit 3.
Ajouter le mascarpone et regler 10 s vit 4.
Répartir dans 4 ramequins, parsemer d'éclats de nougatine et laisser refroidir avant de mettre au frigo .
-Sans thermomix : Delayer maizena dans le lait , ajouter les autres ingrédients sauf le mascarpone. Porter à ébulition sur feu
moyen et laisser épaissir. Hors du feu, ajouter le mascarpone .
Par chrissy
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Mercredi 26 septembre 2012
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/2012 14:11
pour 6 creme brulées
INfo ww = 5 pp
Les pommes caramélisées :
3 pommes
20g de beurre allegé
50g de sucre en poudre
La creme :
35cl de creme 5 %
12 cl de lait demi ecremé
7 CS d'édulcorant de cuisson (ou 70g de sucre poudre)
4 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
40g de cassonade
Préparation des pommes :
Eplucher les pommes et les tailler en quartiers. Faire caraméliser le sucre dans une poele . AJouter mes pommes et le beurre allegé, remuer et cuire à feu doux pendant 3 à 4 min. Laisser
refroidir et répartir dans 6 moules à creme brulées.
Préparation de la creme :
Couper la vanille dans la longueur, racler dans le lait et chauffer dans une casserole.
Battre les oeufs avec l'édulcorant pour blanchir le mélange (au THermomix, 15s / vit 5). Ajouter la creme, bien mélanger (au thermomix 15s / vit 4) puis le lait chaud (thermomix 15s/vit4).
Laisser reposer cette creme pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuisson :
Allumer le four à 95° , verser la creme sur les pommes dans les ramequins creme bruler et cuire pendant 1 heure à 1h15 (selon la contenance des ramequins) au bain marie.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer legerement de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.
Par chrissy
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Lundi 24 septembre 2012
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/2012 19:19
une petite recette trouvée sur un blog que j'aime beaucoup "au fil de mes recettes" et que j'ai adaptée avec des noisettes plutot que des
amandes....et sans sucre.....
POUR 9 FLANS
Info ww = 2 pp / Flan
60g noisette en poudre
200g de lait concentré demi ecremé non sucré
2 oeufs
quelques gouttes d'amande amere
3 CS d'édulcorant de cuisson
préchauffer le four à 180 °.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Tm et regler 30s/vit 4.
Verser dans des empreintes à Muffin (ou autres moules au choix) et cuire 20 min .
Attendre complet refroidissement et démoule délicatement.
Sans thermomix, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients au fouettant avec un fouet à main.
Par chrissy
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