MOUSSE AU CHOCOLAT EN COQUE

Publié le par chrissy

MOUSSE AU CHOCOLAT EN COQUE

Une petite inspiration C. Michalak, adaptée à THermomix...

POUR 6 PERSONNES
Coque : 18 carrés de chocolat patissier

Mousse : 100g de chocolat noir 70%
1 jaune d'oeuf
4 blancs oeufs
25g de sucre cassonade
40g de beurre salé
Décor : 6 boules malteser ou kit kat ball et 18 biscuits mikado

Préparation des coques :
Poser l'empreinte briochette (Demarle) sur la plaque perforée.
Mettre 3 carrés de chocolats par briochette et passer au four préchauffé 120° pendant 8min
A la sortie du four, étendre le chocolat chaud sur toutes les surfaces des briochettes pour former la coque. mettre au froid au minimum 30 min pour que le chocolat se fige et démouler délicatement.

Mousse au chocolat
Mettre chocolat et cassonade dans le bol du TM et mixer 10s vit 9
Ajouter le beurre couper en morceaux et regler 4Min 50° vit 2
A la sonnerie, ajouter le jaune d'oeuf et mixer 10s vit 4

Battre les blancs en neige (pas trop ferme, juste en bec d'oiseau) et les incoroporer délicatement au chocolat. Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.

Montage :
Remplir une poche à douille de mousse au chocolat et garnir les coques de mousses.
Décorer d'une bille chocolatée et de 3 mikados.


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